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      不管是在高 端酒店還是一般的小酒店，商用廚房設備必 不 可少，使用頻率也很高，一旦發生故障，將影響整個酒店的正常運營。不但影響酒店的聲譽，也會對酒店造成嚴重的經濟損失。 如何正確維護和保養酒店廚房設備?是酒店后廚工作人員必 須具備的基本知識。下面簡單的介紹幾種常見酒店廚房設備的維護和保養方法

       1：烤箱維護 每天清潔烤箱表面，并檢查所有回路是否暢通。保持所有零件和開關的連接。確保您的工作效率。 

       2：修理烤箱 每天清潔鐵框和不銹鋼范圍，以確保范圍的表面光潔度。食用油和其他雜質會腐蝕爐灶表面。經常清潔天 然氣噴嘴。 

       3：握鐵 每天清潔鋼板，經常檢查和修理爐排版的天 然氣噴嘴，并保持清潔。每15天調整一次噴嘴和天 然氣打火機。如果是電熨斗，請檢查線路是否已解鎖。保持零件和開關的連接完整。

       4：油炸鍋的維護 每天清潔油爐的內壁并過濾。每15天調整一次噴嘴和天 然氣打火機。如果是電炸鍋，請檢查線路是否暢通。保持零件連接和開關完好無損。檢查排水管接頭。

       5：化油器維護 每天清潔內壁和蒸發器隔板，每15天檢查一次蒸汽管線閥和空氣/天 然氣混合裝置。

       6：冷凍室維護 每天保持冰箱內外清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源和溫度控制設備。使冰箱壓縮機保持正常運行。

       酒店廚房設備種類繁多，這里就不一一舉例了?？傊?，所有的酒店廚房設備，都要定期的維護檢查，發現問題立即處理，做到預 防故障和安 全隱患的發生。