廚房設(shè)備保養(yǎng)技巧

、烤箱的保養(yǎng)

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

2、爐灶的保養(yǎng)

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺(tái)面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

3、扒爐的保養(yǎng)

每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每5天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。

4、油炸爐的保養(yǎng)

每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每5天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。檢查排油管裝置。

5、蒸柜的保

每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每天餐尾進(jìn)行放水，定期除水垢；每5天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

6、冰柜的保養(yǎng)

每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

7、洗碗機(jī)的保養(yǎng)

每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

8、其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)

其它食品機(jī)械廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個(gè)月為電機(jī)檢修一次。

也許你會(huì)覺得每天清洗或者維護(hù)這些設(shè)備比較麻煩，但是這是廚房衛(wèi)生基本的工作，也是養(yǎng)成廚房工作人員良好工作習(xí)慣的好方法。如果等到設(shè)備罷工以后再去臨時(shí)抱佛腳，損失的可就不是簡單的維修費(fèi)用了。